Сезонът на плътните вкусове

Това не е просто рубрика – това е храмът на божеството БИРА. Ако си смирен бирянин или жаден за просветление биропоклонник, твоето място е тук.
Нашият гайд в Бира Култура е Елица – човекът, който може да различи стил само по пяната и да открие хмелов баланс в хаоса.

С настъпването на по-студените месеци вкусовият профил на бирата надхвърля леката, свежа и пивка лятна версия.Тя влиза в зимен режим – повече характер, по-малко мехурчета и нула компромис с вкуса.

Сезонните бири са приключенците на пивоварния свят – варят се в малки количества и се появяват само веднъж в годината. Никога не знаеш дали ще ги има пак – затова ги пий като първи сняг. Отличават се с по-плътен и мек вкус, в който доминират малцови, карамелени и печени нотки, а цветът им често варира от кехлибарен до тъмнокафяв. В тях се усещат подправки като канела, карамфил и бахар, а понякога и сезонни плодове – тиква, дюля, какао, лешник или кестен. Газировката е по-умерена, алкохолът – една идея по-висок, а усещането – по-топло.

Българските крафт пивовари вече имат усет за сезоните. Запознай се с някои от най-дивите зимни бири.

Тъмната страна на хмела идва от Tetrapod Brewing – с техния Runaway Pelican. Класически портер, кръстен на варненския беглец пеликан Стойчо, който миналата зима напусна зоопарка и реши да живее на свобода. Бирата следва духа му – свободна, жива и малко щура. Варена с препечен малц и без добавени аромати, тя носи естествени нотки на кафе, млечен шоколад и сушени плодове.

От село Хлябово пивоварите от 42 дни по-късно правят магия в бутилка – Мерло 401. Гроздов ейл, в който 90% е пивна мъст, 10% – грозде, и носи 100% еуфория. Цветът му е червеникав с медени отблясъци, а вкусът – наситен с череши, касис и сини сливи, балансиран с нотка шоколад. Да, точно така звучи есента, ако можеше да говори.

А Xikum от Сливен са билкарите на бирената сцена. Варят с билки, подправки, вселенски подбуди и вероятно – магия. Тяхната A Toast to Gaia е светъл ейл с дюля, индрише и лимонова кора. Вкусът е леко плодов, с флорални нотки на роза и билки, без горчивина, само мекота и носталгия. Никаква горчивина – само мекота и носталгия.

Бирен речник:

• Amber / Red Ale – кехлибарени, карамелени и леко препечени
  
  
• Porter – тъмен и мек, с нотки на кафе и ядки
  
  
• Stout – още по-тъмен, с еспресо и горчив шоколад
  
  
• Pumpkin Ale – есен в бутилка с тиква, канела и джинджифил